所需食材
原料 嫩豆腐200克，番茄50克，蝦仁15克，蔥花5克。
調料 雞湯300克，生粉10克,鹽5克,味素3克，色拉油50克。
製作方法
1.將豆腐、蝦仁切成小塊，番茄焯水去皮，切成小丁。2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，下入番茄煸炒至汁濃後加入嫩豆腐、蝦仁，入雞湯燒制10分鐘，加入鹽、味素調味，勾芡，撒上蔥花即可。
菜品特色
特點 酸甜可口，鮮鹹味美。
豆腐別稱軟玉、脂酥，其味甘性涼，有清熱散血、寬中益氣、調和脾胃之功效。此菜色澤紅白相間，口味鮮鹹中透出番茄的酸甜，是一款粗菜細做，中西結合的美味。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
