關東醬茄子

關東醬茄子是一道菜品，製作材料有長茄子、豬肉餡、油、黃醬、紹酒等。

材料

長茄子400克，豬肉餡100克。油1000克(約耗75克)，黃醬2大匙，紹酒、白糖各1大匙，醬油1/2大匙，味素1/3小勺，蔥、姜、蒜末少許，澱粉適量。

做法

1、茄子 洗淨去蒂，切成條狀，下入六成熱油中炸透，倒入漏勺，控淨油分。

2、原鍋留適量底油，下入豬肉餡煸炒至變色，放入蔥、姜、蒜爆香，烹紹酒，加入黃醬、醬油、白糖，添湯燒開，再下入炸好的茄條，轉小火燒至入味，加味素，移旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。