關公扯麵

2.將餳好的麵團分成約80克的劑子，搓成長條，摸些油放入盤中，餳1-2小時。 6.拉好的面一根一根放入鍋中。 7.撈出麵條，澆上自己喜歡的鹵就可以了

原材料

小麥麵粉500克

輔料

小白菜

調料

水少許，滷汁適量

做法

1.關公扯麵的做法用水將面揉成光滑的麵團，餳30分鐘
2.將餳好的麵團分成約80克的劑子，搓成長條，摸些油放入盤中，餳1-2小時。餳面的時候要蓋上保鮮膜，防止面變乾。扯麵的揉面方3.法和前面做聞喜餅的揉面方法一樣
4.將面擀開成長方形，2-3毫米厚，7-8厘米寬，從中間切開成長條形
5.雙手各執一端，上下抖動，輕輕抻拉，可根據個人的喜好，可粗可細，可厚可薄
6.拉好的面一根一根放入鍋中。等最後一根放入鍋中，前面放入的已經熟了，稍煮片刻就可以撈出
7.撈出麵條，澆上自己喜歡的鹵就可以了
8.用油辣子和醋把麵條攪拌起來，貌似油波扯麵，吃起來有些像涼皮的味道