簡介
開胃醃蘿蔔今天給大家推薦這款充滿江南調調的開胃醃蘿蔔，估計有些童鞋等這碗小菜太久了吧，上次有兩位童鞋發紙條問我外面賣的醃蘿蔔怎么做。說起這醃蘿蔔，在江南也是赫赫有名，在冬天蘿蔔大量上市的時候，幾乎家家會做點醃蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨，切片後撒上鹽，讓裡面的水醃製出來後撒上白糖，加醬油醃製兩天，脆脆的酸甜的醃蘿蔔就做好了。如果你哪天胃口不好，煮點粥，來點這個醃蘿蔔，一口粥，咬一小口蘿蔔，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。
膳食食療
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
主料: 白蘿蔔(一個)
輔料: 辣椒絲 鹽 白糖 生抽 老抽 醋
製作流程
1:白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中；
開胃醃蘿蔔2:撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時；
開胃醃蘿蔔3:把蘿蔔里滲出來的水倒掉；
開胃醃蘿蔔4:加入三勺左右的白糖，攪拌均勻；
開胃醃蘿蔔5:撒上點辣椒絲；
開胃醃蘿蔔6:加入生抽至少五勺，加入一勺老抽；
開胃醃蘿蔔7:加入三勺左右的醋，攪拌均勻；
開胃醃蘿蔔8:醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
開胃醃蘿蔔注意事項
1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔里的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,放糖的目的是使蘿蔔保持脆爽，咀嚼有勁道，不綿軟。但是在蘿蔔表面撒上鹽、糖後一定要攪拌均勻;
2.醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；
3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。
