所需食材
開洋冬瓜 冬瓜500g、海米30g、薑絲和蔥末適量。
製作方法
1、開洋用水泡一會，冬瓜切片；
2、先炒開洋，加入少許料酒(如果想放蔥姜可以和先下蔥姜炒出香味再下開洋)；
3、加入冬瓜翻炒讓冬瓜都沾上油即可；
4、加少許水後加入鹽，雞精(雞精也可不加)；
5、加蓋小火煮到冬瓜透明後開大火，倒入水澱粉勾芡，如果水已收的比較乾也可不用水澱粉；
6、完成
小竅門：
開洋就是蝦米 水不要加太多，最後如果鍋內湯汁較多可用水澱粉勾芡，個人認為勾芡後冬瓜會比較入味 蔥姜我沒有放因為我對海產品吃不出什麼腥味，也為了省事，我覺得家常菜還是儘量簡化簡單比較好 由於有海產品鮮度也夠了，對雞精介意的也可不加。
食用須知
合併圖冊 1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含 有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 國外的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處 。
