開展武昌魚

材料 做法 特色

材料
主料：武昌魚1條（約750克）。
調料：植物油20克，精鹽5克，味素10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
做法
1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬、腹部相連的連刀片。
2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味素、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠用旺火蒸10分鐘後取出，撒上蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。
特色
造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。