老北京門釘肉餅

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主料

麵粉 豬肉餡、洋蔥

輔料

雞蛋、醬油、鹽、甜麵醬香油 色拉油 五香粉 雞精 姜碎 料酒

做法

1麵粉加涼水，和成比較軟的麵團。

老北京門釘肉餅

2 餳1小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。
3 肉餡加上雞蛋和各種輔料。
4 加入色拉油攪拌上勁。
5 再加入切碎洋蔥丁。
6 攪拌均勻備用。
7 餳至好的麵團揉圓。
8 把麵團搓成長條。
9 分成比餃子的劑子略大的面劑子。
10 擀成比較薄的麵皮。
11 放上肉餡。
12 像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。
13 煎鍋刷油燒熱。
14 收口朝上放入餅坯。
15 蓋蓋子煎至一面金黃後反面。
16 再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收乾，底部煎成金黃色時即可。