長根菇燉雞

菜譜名稱

長根菇燉雞

原料

1. 主料：鮮長根菇200 克，母雞1 只（約重1500 克）。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、醬油、蔥段、薑片。

製法

1. 將長根菇去雜洗淨撕片。將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，成入沸水鍋
中焯一下，撈出洗去血污。
2. 鍋內放雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加料酒、精鹽、味素、醬
油、蔥姜，改為文火燉至雞熟，加入長根菇繼續燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即
成。

營養價值

長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉，可為人體提供豐富的蛋白
質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，用於治療虛勞羸瘦、胃呆食少、崩
漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數、癌症等