長征牛肉

製作美味的長征牛肉需要帶皮黃牛肉，青紅尖椒，洋蔥，蒜瓣，胡椒油等材料。

材料

主料：帶皮黃牛肉600克，青紅尖椒各20克，洋蔥20克。
調料：大蔥1根(打結)，姜塊1個，蒜瓣5克，滷料包1小袋，青蒜5克，鹽5克，味素3克，色拉油100克(實耗10克)，胡椒油、料酒、香油、蚝油、美極鮮醬油各少許。

製作

1.將牛肉洗乾淨，焯水去血沫。青、紅尖椒切斜圈、洋蔥切絲、青蒜切段備用。
2.鍋中放水，放進滷料包、姜塊、蔥結，鹵2個小時，撈出牛肉切成2厘米厚的肉片。
3.炒鍋上火燒熱，將牛肉放入稍煸片刻撈出。
4.鍋中留少許底油，加入蒜瓣和青、紅椒圈爆炒香。再放入鹽、味素、蚝油、料酒、美極鮮醬油，繼續煸炒至香氣撲鼻，肉爛入味，淋山胡椒油，盛進已墊好洋蔥絲的乾鍋里，撒上青蒜即可。