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鑊仔菜
鑊仔鹹菜豬生腸3 鑊仔鹹菜粉腸14 鑊仔沙爹冬粉肥牛15
內容介紹 作品目錄 -
《廣東大排檔鑊仔菜》
廣東大排檔鑊仔菜 廣東大排檔鑊仔菜 粵菜烹飪用語及原料方言選擇廣東大排檔鑊仔菜
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廣東大排檔：鑊仔菜
《廣東大排檔:鑊仔菜》內容簡介：廣州食品多姿多彩，層次多樣，其中與市民大眾最為貼近的是大排檔，它以不拘一格，就在取材，簡便易行等特點吸引了廣大民眾，大排...
內容簡介 圖書目錄 -
鑊仔叉燒
鑊仔叉燒是一道風味美食，原料主要有枚頭肉、南乳等。
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油鹽水鑊仔浸白蟮
材料 2、將沖菜絲、冬粉用清水滾過，然後燒鑊落油25克，烹酒放上湯、沖菜絲、冬粉、白鬍椒碎、陳皮絲，調入味料，滾後再放香芹絲略滾，倒在預先準備好的鑊仔里...
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蟹肉鑊仔翅
，淺色醬油3克，生油100克，紹酒10克。蟹肉鑊仔翅 製法 將已發北菇和姜、蔥、上湯煨透，切絲放在鑊仔里墊底。魚翅用上湯煨透放在北菇面，再將已拆蟹肉滾過放魚翅面。 燒鑊下油，烹酒放上湯，調入所有味料，用生粉推芡，倒在鑊...
主料 配料 製法 -
鑊仔浸水魚
本地水魚750克，淮山藥50克，枸杞子25克，圓肉10克，薑片5克，陳皮絲2克，上湯500克，紹酒15克，精鹽5克，味素3克，白糖2克，麻油、胡椒粉適量...
材料: 做法: -
鑊仔堂灼螺片
鑊仔堂灼螺片 鑊仔堂灼螺片 再下油25克，放姜、蔥、烹酒，放上湯，滾後倒在不鏽鋼鑊仔里，與生螺片、蝦醬、美極醬油一齊上台，用酒精爐加熱灼螺片。
原料 製法 -
宮廷鑊仔浸雞子
1、先將巴戟、鎖陽、肉鬆茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然後放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。 3、將...
材料 做法 -
滋補鑊仔浸水魚
本地水魚750克，淮山藥50克，枸杞子25克，圓肉10克，薑片5克，陳皮絲2克，上湯500克，紹酒15克，精鹽5克，味素3克，白糖2克，麻油、胡椒粉適量...
原料 製作方法
