鐵炮壽司

鐵炮壽司是一道美味食譜，屬於日本菜系，主材料有壽司飯、中卷、海苔、肉鬆、香菇、壽司蛋。捲壽司時要斟酌中卷的粗細，以能塞入為宜，捲得太大或太小皆不恰當；要塞之前，可先把壽司切對半，如此較易塞入。

鐵炮壽司

壽司飯1碗、中卷2尾約、海苔2張、肉鬆10公克、香菇8朵、壽司蛋2條、小黃瓜1條、蝦卵5公克。壽司竹簾1張、香菇水300公克。醬油30公克、砂糖60公克。

製作

1、將中卷裡頭雜物洗乾淨，不要錄開整尾泡入80C的水，續轉大火讓水滾開，關掉瓦斯，把中卷浸泡5分鐘左右，撈起待冷卻，備用。
2、香菇泡軟，加香菇水、醬油、砂糖一起煮至湯汁收乾，待涼切絲；小黃瓜切成4小條。
3、竹簾上墊對切的海苔，把壽司平鋪海苔上，邊留1/5空間，並把些許飯粒碾平，黏在海苔上；續將所有主材料放在壽司飯上，用竹簾捲緊。
4、中卷擦乾，把作法3直接塞入裡面，再切一 片片即可。
►捲壽司時要斟酌中卷的粗細，以能塞入為宜，捲得太大或太小皆不恰當；要塞之前，可先把壽司切對半，如此較易塞入。