鐵板香辣牛蛙

8·再把洋蔥絲倒入翻炒出香。 10·把牛娃倒入翻炒均勻。 13·把青紅椒塊倒入翻炒均勻。

材料：牛蛙兩隻，洋蔥半個，青紅椒各一個。
調料：蔥姜蒜，泡椒，泡姜，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，白酒，老抽，生抽，糖，澱粉，香油，香菜少許。
做法
1·牛蛙洗淨剁成小塊，加入白酒，鹽，胡椒粉醃拌15分鐘備用。
2·洋蔥一半切絲，一半切圈，青紅椒切塊，蔥姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜準備好。
3·鐵板加入一些香油，把切成圈的洋蔥放入底部備用。
4·醃製好的牛蛙會出很多的水，把水倒掉瀝乾水分加入澱粉抓拌均勻。
5·炒鍋倒油至5成熱倒入牛蛙滑炒。
6·直到牛蛙肉質變白收縮撈出瀝油備用。
7·鍋中留底油爆香蔥姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜。
8·再把洋蔥絲倒入翻炒出香。
9·加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10·把牛娃倒入翻炒均勻。
11·12·加入白酒，老抽，生抽，糖，鹽，少許水繼續翻炒均勻。
13·把青紅椒塊倒入翻炒均勻。
14·淋入少許香油。
15·加入少許香菜關火。
16·這時鐵板在另一個爐子上加熱，把炒好的牛蛙倒入鐵板上即好。