鍾耕

鍾耕

鍾耕,西南大學教授、碩士生導師。

鍾 耕,教 授,碩士生導師,1964年10月生於四川,研究方向: 1.糧食工程 (糧食、油脂與植物蛋白
專業) ; 2.現代食品加工理論與技術(食品科學與工程專業) 西南大學教授、博士(後)、碩士生導師。1986年在鄭州糧食學院獲工學士學位。1994年和2003年在西南農業大學分別獲碩士學位和博士學位,2005年,中國農業科學院農產品加工研究所博士後。1998年4月 -1999年4月,美國喬治亞大學訪問學者,2002年3月-2003年3月,美國喬治亞大學合作研究。
主要研究領域:
1.糧食資源及加工副產物綜合利用研究 利用現代食品加工高新技術,如分子蒸餾、超臨界萃取、高壓技術、超音波/微波萃取技術等開展對大宗糧食資源如水稻、玉米以及小宗雜糧如蕎麥、小米等的有效開發和副產物的有效利用。尤其對糧食加工副產物中的天然活性成分如苦蕎黃酮、二十八烷醇、玉米黃色素的提取、純化和功能性質的研究,開拓其套用範圍,並研製新產品。
2.碳水化合物套用開發及功能研究 開展澱粉、變性澱粉、魔芋葡甘聚糖的性質和套用功能研究。發掘重要的野生植物澱粉;研究複合變性澱粉的生產機理和工藝,從微觀和分子水平表徵結構變化;利用物理處理手段對葡甘聚糖的分子結構修飾,開發新的功能,並開展葡甘聚糖的純化和保健功能研究。
3.天然產物提取與性質研究 對西南地區豐富的天然植物資源中的活性成分的研究,包括提取工藝研究、純化工藝研究、性能分析(如抗氧化、抗疲勞、降血脂等)、產品開發等。
近期代表論著:
Zhong Geng, Chen Zongdao, Wei Yimin. Physicochemical properties of Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) and Kudzu (Pueraria hirsute Matsum.) starches. (Press Online) International J. of Food Science & Technology(SCI)
張盛林, 鄭蓮姬, 鍾耕. 花魔芋和白魔芋褐變機理及褐變抑制研究. 農業工程學報, 2007, 23(2): 207-212(EI)(通訊作者)
鍾耕, 魏益民, 史昌鷗等. 含二十八烷醇油膠囊安全性毒理學評價.食品與生物技術, 2006, 25(4): 11-15.
鍾耕, 魏益民. 含二十八烷醇油膠囊緩解體力疲勞、降血脂功能研究. 中國糧油學報, 2006, 21(5):
鍾耕, 張偉敏, 魏益民等. 金銀花中提取純化綠原酸清除亞硝酸鹽的研究. 2005年中國農業工程學會學術年會論文集第六分冊 2005年
鍾耕, 尹禮國, 曾凡坤. 苦蕎麥粉乙醇提取物抗氧化性及蘆丁受熱變化的研究. 中國糧油學報, 2004, 19(3): 31-34
鍾耕,李天真. 葛根澱粉顆粒性質的研究. 中國糧油學報,2004, 19(5): 33-37
鍾耕, Romeo T. Toledo, 陳宗道. Effects of Heat Treatment on Flavonoids Content and Antioxidant Capacity of buckwheat ( Fagopyrum tataricum Gaert) Flour Ethanolic Extracts. Agricultural Sciences in China, 2003, 2(9): 1035-1040 (獲2005年中國農學會優秀論文英文類一等獎)
鍾耕,陳宗道,Romeo T. Toledo. 不同加工方法對葛根澱粉血糖指數的影響. 中國糧油學報, 2003, 18(5): 53-57
鍾耕, Romeo T. Toledo, 陳宗道等. 熱處理對苦蕎麥粉總抗氧化能力的影響. 中國食品學報, 2003, 3(3): 46-49

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們