鍋塌龍鬚菜

2. 4. 5.

口味：鹹鮮味 工藝：塌

鍋塌龍鬚菜的製作材料：

主料：蘆筍500克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉50克
調料：豬油（煉製）50克,鹽5克,味素2克,大蔥10克,姜5克,香油2克

鍋塌龍鬚菜的特色：

色澤金黃，鮮香軟嫩，清淡可口。教您鍋塌龍鬚菜怎么做，如何做鍋塌龍鬚菜才好吃　1. 將龍鬚菜去老皮，切成4厘米長的段；
2. 放入盤中，撒上味素、精鹽、紹酒醃10分鐘；
3. 再沾上麵粉、雞蛋打在碗裡攪開待用；
4. 炒鍋放入豬油25克，加熱至四成熱；
5. 把沾好麵粉的龍鬚菜一段一段地蘸上蛋糊下入油鍋；
6. 煎至金黃色時，出鍋；
7. 揀去蛋渣，放在盤內待用；
8. 鍋擦洗乾淨放火上，倒入豬油25克燒熱，加蔥薑末、紹酒10克、味素、鮮湯，隨之下入煎好的龍鬚菜；
9. 用慢火塌至湯汁進入龍鬚菜與蛋糊中，淋上明油，大翻鍋；
10. 淋麻油，裝入盤中即成。小帖士-食物相剋：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。