原料：
海鱸魚1條、香芹1棵、香菇6朵、紅椒1個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2根。 |
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醃魚料：
鹽、黑胡椒碎、料酒、蒸魚豉油、蔥姜適量。
蔬菜調味料：
蚝油適量。
做法：
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味；2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲；
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製3、4個小時以上；（放入冰櫃冷藏醃製，時間越久越入味，用保鮮袋比其它容器方便也很節省空間）；
4、準備焗烤所需要的五色配菜；
5、五種蔬菜切成細條狀；
6、切好的蔬菜加入蚝油拌勻備用；
7、準備一張大的錫紙（可以將鱸魚完全包裹起來），錫紙上抹一層食用油，把醃製好的海鱸魚放上；
8、再鋪上調過味的五色蔬菜；
9、用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤焙20-30分鐘（根據魚的大小）。
