食材:雞蛋、蘆筍、胡蘿蔔、市售蒲燒鰻一條配料:少量麻油、鹽、味素
口味:鹹香
製作難度:切墩(初級)
製作時間:15分鐘
錦繡蛋絲鰻魚飯的做法:
1:原料:雞蛋、蘆筍、胡蘿蔔、市售蒲燒鰻一條。
2:雞蛋打散置於碗中,三色雞蛋,紅色是加了番茄沙司的,本來用大湖番茄汁,但是顏色太淡。黃色是雞蛋本色,綠色是加了20克菠菜汁和10克麵粉的雞蛋液。蛋液中可加少量鹽調味。
3:胡蘿蔔用蔬菜切取花型,蘆筍洗淨切段,沸水燙熟,用少量麻油、鹽、味素調味。
4:三色蛋攤成蛋餅,切成蛋絲備用。
5:將煮熟的米飯置於日式飯盒中,錦繡蛋絲置於其上。
6:蒲燒鰻自然解凍或微波解凍後,平底鍋內放少量油,放入鰻魚稍煎,放入適量白糖、生抽、老抽和味素調味,煮開即可。有買到專門的鰻魚汁更好。將鰻魚切塊,和準備好的蔬菜擺放於米飯上。
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錦繡蛋絲鰻魚飯,所用的食材有雞蛋、蘆筍、胡蘿蔔、市售蒲燒鰻一條。
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