錦山牛肉干

錦山牛肉干是一道色香味俱全的小吃，因產于海南文昌的錦山鎮而得名。肉脆味美、香甜適口。細啃慢嚼，津津有味，為下酒的上乘食料。而且它有抗衰老、補血、強身健體的作用。

美食介紹

錦山牛肉干講究配製技術，製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調料醃肉一定時間後，就放料鍋里熬煎。熬煎時要掌握好火候。煮好後曬乾。曬時要十分注意適度，曬不乾會發臭，曬太乾則失其味。曬後又放回鍋里再小火烘烤。經此法製作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風味。

作為特產

由於錦山生產的牛肉干味美香口，許多人出國探親，總要買幾斤帶出去讓僑居國外的親人嘗一嘗家鄉的風味，把它作為饋贈親友之珍貴禮品，華僑回來，也總要吃吃故鄉的名產“錦山牛肉干”，把它當做宴待鄉親酒席上之美食佳肴。

菜品特色

錦山牛肉干

錦山牛肉干

其主要遠銷於東南亞一帶的國家和地區。