銀鱈紅乳牛

銀鱈紅乳牛的色澤鮮明，蔥香、菌香誘人；軟嫩潤滑，菌鮮、魚鮮宜口。

原 料

主料：上漿銀鱈魚片125克，淨紅乳牛肝菌175克，青椒片，大刀花各少許。調料：1）黃酒5克，薑汁3克，精鹽，育蘭菌王精各2克，45度水澱粉6克，精製油30克，蔥油4克。2）菌王清湯100克，精鹽1克。

製法

（1）紅乳牛肝菌焯水，去掉表面多餘的粘液，洗淨，再用調料2）將其浸泡，蒸20分鐘至入味。
（2）將上漿魚片，青椒片等副料分別入溫油鍋劃熟，倒出。原鍋放入蒸透套湯的紅乳牛肝菌，投入所有副料和調料1），勾芡，裝盤。
特點: 色澤鮮明，蔥香、菌香誘人；軟嫩潤滑，菌鮮、魚鮮宜口。