銀芽炒雞柳

銀芽炒雞柳所屬美食之一，主要原料有雞胸、綠豆芽菜，紅椒；蔥姜蒜，蛋清。等，這道菜非常美味。

材料

主料：雞胸。

銀芽炒雞柳

輔料：綠豆芽菜，紅椒；蔥姜蒜，蛋清。
調料：鹽；糖；雞汁；醋；香油；料酒；澱粉。

做法

1.備齊食材：
雞胸切絲；豆芽菜掐去二端；紅椒切絲；姜切末；蔥蒜切粒。
2.雞胸上漿：
雞胸軟嫩上漿很關鍵，雞胸要順紋切絲，按順序加入料酒；白醋少許；蛋清少許；澱粉反覆抓勻。
這個順序不要搞錯。要保證澱粉在最外層。最後倒上植物油，封好醃製10分鐘。
3.雞胸滑油：
涼鍋倒入涼油，小火燒到120度的油溫，不要高了，下入雞胸可以關火，用油將雞胸泡熟。大約10-20秒鐘。
4.豆芽菜焯水：
鍋中坐水，放入鹽；油；白醋；待水大開後，放入豆芽菜，入鍋4秒鍾立即撈出。不過涼水。
5.調製碗汁：
在碗中調入：雞汁；鹽；糖；香油；清水；澱粉。
6.炒制：
我喜歡還是用我的大鐵鍋啊，鍋中放油，爆香薑末；紅椒絲，然後放入豆芽菜；雞絲炒勻，迅速放入調好的碗汁，迅速炒勻，烹入料酒，撒上蔥；蒜末，即可出鍋。