銀芽伴椒絲

原料

綠豆芽100克，甜椒150克，精鹽3克，味素1克，香油2克。

製法

1、將綠豆芽摘取兩頭，洗淨。甜椒逐個剖成兩片，出去子心，洗淨，切成細絲。
2、炒鍋置旺火上，放入清水燒開，先投入豆芽，用鍋鏟迅速顛翻鏟動，使豆芽全部浸沒於沸水中，隨機用漏勺撈出瀝乾水，水再燒沸，揉入甜椒焯一下艾，即倒入漏勺瀝乾水。
3、焯熟的豆芽、甜椒絲裝在大盤內，加入精鹽、味素、香油拌勻即成。

提示

綠豆芽和甜椒，都不要汆過火，否則無脆感，食不爽口

功效

此菜蛋白質豐富，還含有鈣，鐵、維生素A、維生素C，是老年保健食品，兩種主料均可生吃，不但適合夏季食用，而且營養受損失小。