銀耳珍珠豆腐丸

基本信息

菜名：銀耳珍珠豆腐丸
菜系及功能:健脾開胃食譜

銀耳珍珠豆腐丸原料

水發銀耳、雞茸各50克，豆腐泥100克，雞蛋清3克，熟火腿片，小白菜葉、澱粉各25克，精鹽3克，味素2．5克，黃酒、蔥薑汁各2．5克，雞油15克，鮮湯1千克。

銀耳珍珠豆腐丸做法

將水發銀耳去根蒂，撕成小片後洗淨；豆腐泥、雞茸同人大碗中，加味素1克、雞蛋清、澱粉、精鹽1克攪拌上勁，再擠成核桃大小的丸子，入溫水鍋中焯熟，撈出盛人大湯碗內。湯鍋置大火上，加入鮮湯，放入銀耳及精鹽2克、味素1．5克、熟火腿片、小白菜葉燒沸，下蔥薑汁、黃酒，淋上雞油，放人豆腐丸，待湯再沸時裝湯碗即可。

銀耳珍珠豆腐丸功效

補脾養胃，生津潤燥。
保健套用：佐餐食用。可用於中氣虛弱，泄瀉下痢，四肢乏力，食欲不振，虛勞贏弱，消渴，乾咳痰少，病後虛弱等症的輔助食療。