基本簡介
銀耳八寶粥含有脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、粗纖維、碳水化合物、維生素、蛋白質等，營養價值很高。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補品又是扶正強壯之補藥，是我國的傳統滋補珍品，。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老之湯”
用料
銀耳 百合 蓮米 薏米 冰糖 枸杞 紅棗
做法一
首先：銀耳用冷水發3個小時，去除硬蒂，掰成小塊，蓮米去芯、薏米用冷水泡6個小時。
然後：加飲用水1/3鍋，再加入泡好的銀耳用高壓鍋燉，先開大火等高壓鍋出氣後5分鐘再改成中火燉30分鐘。
其次：等高壓鍋自然冷卻後，加入蓮米、薏米、百合、紅棗、枸杞、冰糖按順時針方向攪動幾下，關好鍋蓋，用大火，等高壓鍋出氣後5分鐘再改成中火燉10分鐘，等到高壓鍋自然冷卻後再開蓋。
用這種方法燉出來的銀耳湯很稠，很滑口，幾乎不用嚼就能喝下去，而且營養價值非常高，一次可以燉多點兒，放在冰櫃里吃上一星期，如果天天堅持喝，一定會感覺到喉嚨很舒服的，說話、唱歌都能應付自如了。
做法二
銀耳浸泡、洗淨；紅棗浸泡去核、洗淨；豬瘦肉洗淨，切成片狀，用少許食鹽和醬油醃10分鐘。先把銀耳、紅棗放置瓦煲內，加入清水1500毫升(約6碗水量)，大火煲沸，改小火煲20分鐘，加入豬瘦肉和生薑，滾至熟，調入適量食鹽便可食用。
做法三
•銀耳(10克)
•八寶粥配料(214克)
•冰糖(120克)
材料：銀耳（已泡發）、八寶粥配料、冰糖
將已泡發的銀耳去蒂清洗一下，撈出待用。
將八寶粥配料淘洗一下，待用。
隨後，將銀耳和冰糖下入高壓鍋中。
加入一些清水煮開。
接著，合入淘洗好的八寶粥配料煮開。
然後，蓋上蓋、用中小火燒煮20分鐘關火。
燜至沒氣後開蓋。
最後，盛出、裝入碗中
1.材料：銀耳（已泡發）、八寶粥配料、冰糖
2.將已泡發的銀耳去蒂清洗一下，撈出待用。
3.將八寶粥配料淘洗一下，待用。
4.隨後，將銀耳和冰糖下入高壓鍋中。
5.加入一些清水煮開。
6.接著，合入淘洗好的八寶粥配料煮開。
7.然後，蓋上蓋、用中小火燒煮20分鐘關火。
8.燜至沒氣後開蓋。
9.最後，盛出、裝入碗中
營養價值
除具有較高的營養價值外，還有藥用價值。銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞等功效，可用於治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結、婦女月經不調、神經衰弱、心悸失眠、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病等，對白細胞減少症、慢性腎炎、高血壓病、血管硬化症，也有一定的療效。
能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它滋潤而不膩滯，具有安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品
它有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是含有多種膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
有助於消除面部褐斑和氣虛血淤引致的面色暗黃，對改善便秘、口渴等也有效果，是一款美容養顏的家庭靚湯，尤其適宜工作緊張、壓力大的白領女士食用。
