銀杏炒鵪鶉丁

銀杏炒鵪鶉丁是一款美味菜譜，屬於滾滾東菜系,主要原料有主料銀杏、鵪鶉、青、紅菜椒、蘑菇、生薑、蔥等,這道菜能能滋補腎氣，適合四季食用。

主料

銀杏50克、鵪鶉150克、青、紅菜椒80克、蘑菇80克、生薑10克、蔥10克。

調味料

精鹽6克、味素6克、白糖1克、濕生粉5克、麻油2克、植物油15克。
菜式典故或創意：
　鵪鶉性平味甘，蛋白質、維生素等營養成分高於雞，而膽固醇含量極少，尤其是所含卵磷脂對治療高血壓、心血管硬化症有極好療效。銀杏所含的甲酚有調節血脂、降低甘油三酯之功效，對高血壓、高血脂症引起的心膠痛，供血不足等症患者具有一定療效。

製作方法

1、鵪鶉起肉切丁，下少許精鹽、味素、濕生粉醃製好，我銀杏去核取肉，青、紅菜椒、蘑菇切丁，生薑切米，蔥切段。
2、銀杏洗淨，放在碗中加入清水浸過面，放入蒸蘢中用中火蒸至透身。
3、燒鍋下油，加入姜米爆香，放入鵪鶉丁、蘑菇丁、銀杏、青、紅椒丁，調入鹽、味素、白糖爆炒至乾香，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。