基本信息
出版社: 中國農業科技; 第1版 (2006年12月1日)
平裝: 169頁
開本: 0開
ISBN: 7802331935
條形碼: 9787802331938
商品尺寸: 20.3 x 14 x 0.9 cm
商品重量: 581 g
ASIN: B0011F38VQ
目錄
第一章 導言
第一節 鈣激活蛋白酶的概述
第二節 鈣激活蛋白酶系統的研究現狀
第二章 鈣激活蛋白酶系統的組成及其結構與特性
第一節 鈣激活蛋白酶
一、鈣激活蛋白酶的研究進展
二、鈣激活蛋白酶的分布與結構
三、肌肉組織中的calpain-calpastatin系統
四、鈣激活蛋白酶的特性
第二節 鈣激活蛋白酶抑制蛋白
一、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的研究進展
二、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的結構
三、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的特性
第三節 鈣激活蛋白酶的調節機理
一、鈣離子對calpains的調節作用
二、Calpains的自溶
三、磷脂的作用
四、Calpains活性的負調節——calpastatin
五、鈣激活蛋白酶是與膜結合、發生自溶而發揮蛋白酶活性的嗎？
六、鈣激活蛋白酶是受Ca2+和鈣激活蛋白酶抑制蛋白調節的嗎？
第四節 鈣激活蛋白酶激活因子
一、鈣激活蛋白酶激活因子的研究進展
二、鈣激活蛋白酶激活因子的結構
三、鈣激活蛋白酶激活因子對鈣激活蛋白酶的激活特性
第三章 鈣激活蛋白酶系統與肉品質性狀
第一節 牛肉的品質性狀
第二節 影響畜禽肉品質的因素
一、肉本身的因素
二、屠宰前的影響因素
三、宰後的影響因素
第三節 有關牛的肉用性狀的基因
一、有關牛的肉用品質基因標記的概述
二、一些牛肉品質候選基因的概述
第四節 鈣激活蛋白酶家族基因的研究進展
一、概述
二、Calpain家族與Ca2+的關係
三、Calpain家族的結構
四、牛calpain家族基因的研究現狀
五、Calpain家族的研究前景
第五節 鈣激活蛋白酶與肉的品質
一、概述
二、鈣激活蛋白酶系統與肉品質的關係
第四章 鈣激活蛋白酶與肉的嫩化
第一節 提高肉的嫩度是肉類工業的重要課題
一、肉品在宰後過程中的變化
二、肉嫩化的方法及機理
第二節 鈣激活蛋白酶系統是動物宰後促進肌肉嫩化的重要酶系統
一、宰後肉嫩化的機制：酶假說與鈣理論
二、內源蛋白酶在肉嫩化中的作用
三、鈣激活蛋白酶系統是動物宰後促進肌肉嫩化的重要酶系統
第三節 研究calpains系統要著眼於研究鈣激活蛋白酶激活因子
一、研究calpains系統為什麼要著眼於研究鈣激活蛋白酶激活因子
二、研究calpain activator的意義
三、對calpain activator cDNA進行克隆和表達的意義
四、鈣激活蛋白酶激活因子克隆和表達的研究進展
第五章 鈣激活蛋白酶系統與相關疾病
第一節 鈣激活蛋白酶與肌肉營養不良
一、肌肉營養不良的發病機理
二、“Calpain病理”特徵
第二節 鈣激活蛋白酶與眼部疾病
一、LEC凋亡是白內障形成的細胞學基礎
二、鈣激活蛋白酶的激活在白內障發生機制中的作用
第三節 鈣激活蛋白酶與老年性痴呆症
一、老年性痴呆症的發病機理
二、Ca2+的生理功能和[Ca2+]穩態的調節
三、老年性痴呆、神經細胞鈣超載與谷氨酸的興奮性神經毒性作用
四、細胞內超載激活calpain破壞細胞結構蛋白質
五、鈣激活蛋白酶影響細胞內的神經纖維纏繞
第四節 鈣激活蛋白酶與Ⅱ型糖尿病
一、鈣激活蛋白酶-10的結構和功能
二、鈣激活蛋白酶-10與Ⅱ型糖尿病的作用
第五節 鈣激活蛋白酶與腦缺血疾病
第六節 Calpain與腦外傷、脊髓損傷、脫髓鞘性疾病等的神經元退變
一、鈣激活蛋白酶與腦神經元退變
二、鈣激活蛋白酶的腦保護作用
第七節 鈣激活蛋白酶與其他疾病
一、鈣激活蛋白酶對肌肉營養不良和傷口癒合的功能
二、鈣激活蛋白酶對類風濕性關節炎的作用
