基本信息
出版社: 中國農業科技; 第1版 (2006年12月1日)
平裝: 169頁
開本: 0開
ISBN: 7802331935
條形碼: 9787802331938
商品尺寸: 20.3 x 14 x 0.9 cm
商品重量: 581 g
ASIN: B0011F38VQ
目錄
第一章 導言
第一節 鈣激活蛋白酶的概述
第二節 鈣激活蛋白酶系統的研究現狀
第二章 鈣激活蛋白酶系統的組成及其結構與特性
第一節 鈣激活蛋白酶
一、鈣激活蛋白酶的研究進展
二、鈣激活蛋白酶的分布與結構
三、肌肉組織中的calpain-calpastatin系統
四、鈣激活蛋白酶的特性
第二節 鈣激活蛋白酶抑制蛋白
一、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的研究進展
二、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的結構
三、鈣激活蛋白酶抑制蛋白的特性
第三節 鈣激活蛋白酶的調節機理
一、鈣離子對calpains的調節作用
二、Calpains的自溶
三、磷脂的作用
四、Calpains活性的負調節——calpastatin
五、鈣激活蛋白酶是與膜結合、發生自溶而發揮蛋白酶活性的嗎?
六、鈣激活蛋白酶是受Ca2+和鈣激活蛋白酶抑制蛋白調節的嗎?
第四節 鈣激活蛋白酶激活因子
一、鈣激活蛋白酶激活因子的研究進展
二、鈣激活蛋白酶激活因子的結構
三、鈣激活蛋白酶激活因子對鈣激活蛋白酶的激活特性
第三章 鈣激活蛋白酶系統與肉品質性狀
第一節 牛肉的品質性狀
第二節 影響畜禽肉品質的因素
一、肉本身的因素
二、屠宰前的影響因素
三、宰後的影響因素
第三節 有關牛的肉用性狀的基因
一、有關牛的肉用品質基因標記的概述
二、一些牛肉品質候選基因的概述
第四節 鈣激活蛋白酶家族基因的研究進展
一、概述
二、Calpain家族與Ca2+的關係
三、Calpain家族的結構
四、牛calpain家族基因的研究現狀
五、Calpain家族的研究前景
第五節 鈣激活蛋白酶與肉的品質
一、概述
二、鈣激活蛋白酶系統與肉品質的關係
第四章 鈣激活蛋白酶與肉的嫩化
第一節 提高肉的嫩度是肉類工業的重要課題
一、肉品在宰後過程中的變化
二、肉嫩化的方法及機理
第二節 鈣激活蛋白酶系統是動物宰後促進肌肉嫩化的重要酶系統
一、宰後肉嫩化的機制:酶假說與鈣理論
二、內源蛋白酶在肉嫩化中的作用
三、鈣激活蛋白酶系統是動物宰後促進肌肉嫩化的重要酶系統
第三節 研究calpains系統要著眼於研究鈣激活蛋白酶激活因子
一、研究calpains系統為什麼要著眼於研究鈣激活蛋白酶激活因子
二、研究calpain activator的意義
三、對calpain activator cDNA進行克隆和表達的意義
四、鈣激活蛋白酶激活因子克隆和表達的研究進展
第五章 鈣激活蛋白酶系統與相關疾病
第一節 鈣激活蛋白酶與肌肉營養不良
一、肌肉營養不良的發病機理
二、“Calpain病理”特徵
第二節 鈣激活蛋白酶與眼部疾病
一、LEC凋亡是白內障形成的細胞學基礎
二、鈣激活蛋白酶的激活在白內障發生機制中的作用
第三節 鈣激活蛋白酶與老年性痴呆症
一、老年性痴呆症的發病機理
二、Ca2+的生理功能和[Ca2+]穩態的調節
三、老年性痴呆、神經細胞鈣超載與谷氨酸的興奮性神經毒性作用
四、細胞內超載激活calpain破壞細胞結構蛋白質
五、鈣激活蛋白酶影響細胞內的神經纖維纏繞
第四節 鈣激活蛋白酶與Ⅱ型糖尿病
一、鈣激活蛋白酶-10的結構和功能
二、鈣激活蛋白酶-10與Ⅱ型糖尿病的作用
第五節 鈣激活蛋白酶與腦缺血疾病
第六節 Calpain與腦外傷、脊髓損傷、脫髓鞘性疾病等的神經元退變
一、鈣激活蛋白酶與腦神經元退變
二、鈣激活蛋白酶的腦保護作用
第七節 鈣激活蛋白酶與其他疾病
一、鈣激活蛋白酶對肌肉營養不良和傷口癒合的功能
二、鈣激活蛋白酶對類風濕性關節炎的作用