金錢油塔

金錢油塔是西安著名的麵點，它提起似金線，放下像松塔，故而得名。

概述

也叫‘千層餅’。形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。鬆軟綿潤，清爽利口，製作精細。
金線油塔，是西安著名的麵點，它提起似金線，放下像松塔，故而得名。觀之層多絲細，嘗之松綿不膩，配以杏仁甜漿，別具風味。
相傳，金線油塔為唐朝時段文昌汞相家裡一位老女僕所擅長，原來叫“油塌”。那位女僕在40多年裡將技藝傳授給100多名女婢，但能夠得到真傳的只有9人。後來這種食品傳人市肆，唐天授年間，長安飲食市場就有這種“油塌”。到了清朝末年，文化經濟比較發達的三原縣有兩家油餅鋪的老闆在繼承唐代油塔技藝的基礎上又進行了諸多改進，改“餅”狀為“塔”狀，改“烙”為“蒸”，名稱也相應地改為 “金線油塔”。千餘年來，金線油塔經過精心改進，現在的金線油塔除加入適量豬板油和調料外，在製作方面講究調面、拉絲和盤形，食用時以蔥節蘸面醬佐味，備受歡迎。