金芋蒸排骨

芋頭12兩 排骨1斤半 蒜頭10粒酒1大匙

材料

芋頭12兩 排骨1斤半 蔥3支 蒜頭10粒

調味料

酒1大匙 鹽少許 醬油半大匙 肉桂粉少許 地瓜粉半杯

製作方法

作法一

芋頭去皮切滾刀塊，蔥切段，取一個有深度的容器鋪上保鮮膜備用

作法二

排骨切塊，放入胡椒粉、肉桂粉、香菇精、鹽、米酒及醬油拌勻醃5分鐘後，加入地瓜粉混合均勻，起油鍋，將油燒到140度，放入醃好的排骨塊炸到呈現金黃色撈起

作法三

原鍋繼續放入芋頭塊迅速過油撈起，接著放入蒜頭及蔥段炸至金黃色撈起

作法四

將炸過的排骨排在碗中，再加入炸過的蒜頭、蔥段及芋頭塊，加入香菇精、米酒、鹽調味，

作法五

放入蒸籠以大火蒸45分鐘至1小時後，倒扣盛盤即可