金絲魷魚

原料：鮮魷魚250克，水發冬粉100克，鹽、味素、蔥白、蒜片各3克，雞精2克，香油5克，料酒、生粉各10克、薑片4克，色拉油500克(實耗50克)，清湯300克
製法：
1、鮮魷魚去皮洗淨，切麥穗花刀，入沸水中氽水。
2、炒鍋上火，入油燒至六成熱，放入冬粉炸至膨脹，放人盤中墊底。
3、鍋內放油燒熱，下蔥白、薑片、蒜片爆香，烹入料酒，加清湯、魷魚、鹽、味素、雞精翻炒10秒鐘，勾薄芡，淋香油，澆在冬粉上即可。