做法
材料
高粉 300克老面 100克
鹽 5克
糖 40克
奶粉 20克
1個蛋+奶 160克
黃油 25克
酵母 5克
裹入油（馬其林） 130克
溫度/時間：
180度，烤40分鐘，烤完在烤箱中再燜5分鐘取出脫模
老面做法
高粉 300克
糖 60克
蛋 1個
奶 180克
鹽 4克
酵母 1小匙
奶粉 20克
黃油 30克
揉到麵筋擴展狀態就行了,發酵到兩倍大後，分割成100克一份,
用不完的保鮮膜包好放冰櫃冷凍。隨用隨取。
金磚作法：
準備發好的麵團
1，將除黃油外的所有材料，按照先液體後粉狀後麵粉後酵母的順序倒入 麵包筒， 老面可以微波爐解凍兩分鐘撕小塊選擇發麵團程式，大概5分鐘後， 揉出筋後加黃油繼續揉完二十分鐘，
2，再一次選擇發麵團程式，不用管了，會自動揉20分鐘，一般正好到擴展完成階段，其實金磚的麵團揉到擴展階段就足夠了哈，不過，俺已經喜歡上了完成階段的感覺了哈。接著，會自動醒發一個小時，這時，一般正好完成基礎發酵兩倍大。 疊被子過程詳解圖釋， 金磚其實只要疊三折進行三次就足夠了哈，俺喜歡層數多了，就給改良了一下哈
3，疊三折---俺取的名字，方便大家看明白哈 將發好的麵團擀薄成面片，中間放入隨便切的馬其林，寬度為面片的1/3
說明一下哈：別人做都是將馬其林軟化，擀薄，我就直接用刀切切，緊密排列。 效果也一樣，還不容易擀破哈
面片兩側向中間摺疊，將馬其林包緊，並將四周壓實， 可以準備個牙籤，扎幾個空，放掉空氣，方便操作哈。
把麵團翻身，雙層的一面在下面
4，疊被子---同樣方便看明白的哈 將麵皮敲壓擀大至第一次的麵皮那么大， 這個疊好的皮要敲和壓，不能單純的擀哈，慢慢來，試探著慢慢敲，慢慢壓，慢慢擀哈，直接擀，很容易擀破漏油的奧 注意雙層的一面在下面
5，再重複一次疊三折哈製作最後形狀哈
6，放冰櫃冷藏鬆弛半小時，將最後鬆弛好的麵皮擀成1.5厘米厚，寬15厘米左右， 切成2份。
7，分別取其中一份，再切成三條。 編好辮子，
注意，一層層的那一面儘量向上哈，一定奧，關係成敗的哈
8，最後發酵溫度不能太高，否則油就化了。 我是把烤箱開到30度，放一碗熱水，大概發酵至八分滿就好了哈，太滿，烤的時候就會擠出來了奧。
9，烤箱180度預熱，中下層，烤40分鐘
10，烤完在烤箱中再燜5分鐘取出脫模
