金瓜銀杏

金瓜銀杏 特點： 造型美觀，果肉潤香。菜品外形漂亮，味道鮮美。老少皆宜，是一款好吃，但是不難做的好菜。

金瓜銀杏

用料：
金瓜（南瓜）一個約500克，銀杏500克，白糖1000克，橘餅50克，肥豬肉50克，柿餅75克。
製法：
（1）將金瓜刨皮，在瓜頂部的三分之一處切開蓋留用，用刀修整成原來形狀（即保持整個瓜的造型），同時去掉瓜籽洗淨，放入開水煮10分鐘，取出放涼後盛在碗裡。金瓜中間加入200克糖，放進蒸蘢炊20分鐘至熟，把瓜里的糖水泌乾待用。
（2）將銀杏用清水煮熟，打破去殼，用刀切對半成兩邊，再放進鍋里用開水泡過撈起，浸過清水，撕去外膜，再用清水反覆漂洗，漂至外膜去乾淨為止，同時使銀杏的苦味去掉，盛在鍋里，撒上白糖600克醃20分鐘後，用慢火煲約30分鐘。
（3）淨肥豬肉切粒用開水泡過，用白糖100克醃製成冰肉丁，再把橘餅切成細粒同醃製好的冰肉丁加入銀杏內拌勻再煲至收湯，盛入金瓜內，用瓜蓋蓋上。
（4）把柿餅切條做成瓜蒂放在瓜蓋上，製成整個瓜的形狀，再用100克糖煮成糖漿淋在瓜的外面即成。
特點：
造型美觀，果肉潤香。