營養成分
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。 南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結石作用。
主料
100g肉餡
2個小金瓜
2個鵪鶉蛋
配料
製作步驟
1 挑選外形漂亮， 色澤靚麗的小金瓜， 洗淨後在上面用刀劃圈；
2 將小蓋取下， 用勺將裡面的瓤小心的掏出來； 3. 將裡面全部清空；
3 將裡面全部清空；
4 取適量肉餡， 加入料酒， 薑末， 鹽， 生抽和饅頭粒順著一個方向攪拌上勁；
5 再加入適量的小蔥末和適量的水， 順著剛才的方向攪拌；
6 將肉餡填入金瓜中；
7 整理好填平， 讓中心凹陷些， 打個鵪鶉蛋進去；
8 蓋上剛才劃下來的小金瓜蓋， 再覆上保鮮膜， 放在已上汽的鍋中蒸十二十分鐘；
9 .拿出來， 接開保鮮膜裝盤即可；
10 即開蓋， 肉蛋香氣撲鼻而來； 品嘗過了鵪鶉蛋， 下面就可以吃肉啦， 不用擔心， 越吃到下麵湯汁越多。
小貼士
1. 要選大小適中，顏色亮麗的小金瓜， 用頭尖的刀慢慢的刺下去， 再沿著畫圈， 就能將金瓜蓋揭起；
2. 用小勺會很容易將其中的瓜瓤取出， 但也須細心點， 不要將底劃破；
3. 攪打肉餡要順著一個方向， 直至上勁； 加大的饅頭粒更增加口感；
4. 由於我們希望多點肉汁， 所以攪打時後面可以適量加入水一起攪打進去
