食材:豬五花肉400克,大米100克,欣和六月鮮醬油2湯匙(30毫升)
配料:蔥伴侶甜麵醬2湯匙,花椒1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克,金瓜三個
口味:香
製作難度:配菜(中級)
製作時間:40分鐘
金瓜盅粉蒸肉的做法:
香糯可口,葷素搭配。金瓜既是食料,又是食器,美味有食慾。
1、中火燒熱乾炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨後放入花椒一起炒,超支米色發黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。(如果偷懶,可以用買來的蒸肉米粉)
2、大蔥切成蔥花,姜搗爛後用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗淨切碎。
3、五花肉切成1cm片,加入油、料酒、欣和六月鮮醬油、姜水、蔥伴侶甜麵醬、米粉拌勻,醃30分鐘。
4、金瓜中上部水平切開,挖出內芯,做成金瓜盅。
5、將醃好的豬肉放進盅內,蒸鍋內加水,大火燒開,將金瓜盅放入蒸籠,上屜調大火蒸至熟透,取出後撒上香菜裝飾。
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2、五花肉切5mm厚片,加各種調料醃漬10分鐘 4、醃好的肉片一片片裹上米粉,碼入南瓜盅,上籠蒸50分鐘 5、撒上蔥花,裝盤
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