金瓜海蜇絲

在金瓜絲中調入鹽，混合均勻後醃製5分鐘，析出其中的水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將海蜇絲放入汆煮15秒，隨後迅速撈出放入冷水中沖涼待用。 最後將海蜇絲和黃瓜小條放入金瓜絲中，調入香油、薑汁攪拌均勻即可。

材料:

金瓜1/2個（約500g），鹽1茶匙（5g），海蜇皮　150g，香油1茶匙（5ml），姜1塊（10g），黃瓜　100g

做法:

首先掏淨金瓜中的瓜子和瓜瓤，再順著瓜肉的紋理將瓜肉撥出，成為長長的細絲。
用清水將海蜇皮表面的大顆粒食鹽沖洗掉，再反覆用清水沖洗3次，隨後放入冷水中浸泡1小時，使其中大部分鹽分滲出。
在金瓜絲中調入鹽，混合均勻後醃製5分鐘，析出其中的水分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
黃瓜切成5cm長的小段，再帶皮剖成4瓣，削去瓜瓤，切成0.5cm粗的小條。將海蜇皮捲成卷，再切成細絲。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將海蜇絲放入汆煮15秒，隨後迅速撈出放入冷水中沖涼待用。
姜削去外皮切成小塊，放入攪拌機中再加入少許清水，攪打成汁，隨後濾掉薑末渣，製成薑汁。
最後將海蜇絲和黃瓜小條放入金瓜絲中，調入香油、薑汁攪拌均勻即可。