金沙魚片

草魚肉300公克，鹹蛋黃4個，蔥2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙，B.味素1/4茶匙，細砂糖1/6茶匙1.將魚洗淨瀝乾水分，切成約0.5cm薄片，用調味料A抓勻醃約2分鐘；蔥切花備用。 2.鹹蛋黃蒸約4分鐘，至熟後用刀輾成泥狀。 3.熱鍋，加入2大匙油，開小火將作法2的鹹蛋黃入鍋，加入調味料B，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡有香味，再倒入作法1的魚片快速翻炒，最後起鍋前撒下蔥花翻炒拌勻即可。

材料:

草魚肉300公克，鹹蛋黃4個，蔥2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙，B.味素1/4茶匙，細砂糖1/6茶匙

做法:

1.將魚洗淨瀝乾水分，切成約0.5cm薄片，用調味料A抓勻醃約2分鐘；蔥切花備用。
2.鹹蛋黃蒸約4分鐘，至熟後用刀輾成泥狀。
3.熱鍋，加入2大匙油，開小火將作法2的鹹蛋黃入鍋，加入調味料B，用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡有香味，再倒入作法1的魚片快速翻炒，最後起鍋前撒下蔥花翻炒拌勻即可。