金栗燒排骨

金栗燒排骨

金栗燒排骨是一款美味菜譜,主要原料有直排骨等,家常燒法,回味悠長。

主要原料: 直排骨 附助材料: 金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒
製作方法:
1、將直排切段,焯水去腥味,鍋中加底油倒入焯好的排骨,加入料酒翻炒(可根據個人口味加尖椒),炒出香味後,放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鐘。
2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟(軟爛程度可根據自己喜好定)。
3、加糖、味素、點醋起鍋裝盤 味型特點: 家常燒法,回味悠長
荷葉排骨
用料: 豬小排370克,荷葉2大張,鹽3小匙,酒3大匙,酒釀3大匙,蒸肉粉1飯碗,甜麵醬2大匙,辣豆瓣醬1大匙,砂糖1小匙,糖少許,花生油1小匙
製作方法: 豬排骨剁成10公分長段,用鹽、醬油、酒拌醃3個小時。荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水浸軟備用。 將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻,再放入醃好的排骨,沾遍全塊,備用。 1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中,入籠用大火蒸2-3小時。 蒸熟取出,要趁熱食用。 特點: 荷葉拆開時,帶出一股清香,肉質美而嫩。

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