金底鮮肉鍋貼

金底鮮肉鍋貼是一道由五花肉、麵粉等食材製成的食品。

食材

主料

300g五花肉
200g麵粉

配料

4g油
4g鹽
2g味素
300ml高湯
5ml生抽
5g自製香料粉

製作步驟

1水與麵粉以2：5比例和成麵團，揉至三光，蓋保鮮膜醒發30分鐘。2五花肉手打成肉餡，加入香料粉、鹽、味素、生抽，逐次加入100ml高湯，攪打上勁。3麵團擀成較薄的面片。4面片改成直徑7CM餃子皮。5肉餡填入餃子皮，包成兩頭不收口的鍋貼坯子。6不粘鍋下油，燒熱，下鍋貼坯子煎制3分鐘。7下剩余高湯，蓋鍋蓋，燜制8分鐘。8揭蓋，將剩餘汁水收乾，水乾後接著煎制1分鐘，起鍋即可。

小貼士

1.用高湯代替水來和肉餡，可以使鍋貼更鮮美
2.用高湯替代水來燜制鍋貼，可以使鍋貼更鮮美