野菜鑑別與食用手冊

《野菜鑑別與食用手冊》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是車晉滇。

內容簡介

科學地食用野菜可以起到食療兼備、防病治病、延年益壽的作用。本書收錄了我國主要常見野菜140餘種，並對它們的識別特徵、營養成分、藥用功效、食用方法做了簡要介紹。每種野菜均配有清晰的整株生境、葉、花、果、根等特徵性彩色識別圖片。此外還提供了40餘種野菜菜餚成品圖片、各種野菜不同部位的採集時間表以及名稱索引等，方便讀者對野菜的了解和利用。

本書可供廣大野菜愛好者及野菜開發部門、食品烹飪單位、賓館飯店人員以及相關教學、科研員參考使用。

圖書目錄

一、野菜概述

1．野菜的含義

2.野菜的食用方法

3.野菜中毒的救治

4.採集野菜應注意的事項

二、野菜識別

1．草本植物

鳳尾蕨科

蕨菜

三白草科

魚腥草

蓼科

扁蓄

紅蓼

水蓼

作者簡介

車晉滇， 男，1956年生於中國雲南。現任北京市植物保護站研究員，主要從事雜草學的研究。享受國務院政府特殊津貼專家。出版專業著作10餘部。 業餘時間喜歡爬山涉水，領略大自然的風光。身邊總是攜帶相機拍攝花花草草，也常採集一些野菜野果享用。