野菜燴高蟹

野菜燴高蟹所屬一款美食之一，主要原料有螃蟹500克、雞蛋清30克,蕨菜150克等，這道菜非常美味。

菜系：川菜
功效：滋陰食譜 清熱解毒食譜 跌打骨折食譜
工藝：燴
野菜燴高蟹的製作材料：
主料：螃蟹500克
輔料：雞蛋清30克,蕨菜150克
調料：味素2克,澱粉(玉米)10克,植物油15克
野菜燴高蟹的做法：
1. 將蟹取肉碼蛋清、豆粉；
2. 蟹黃取下另作它用；
3. 選皮嫩野菜葉氽水待用；
4. 取鍋燒油至二成熱時下蟹肉滑熟起鍋；
5. 鍋洗淨摻鮮湯調味，下蟹肉，勾水澱粉，淋香油起鍋裝盤；
6. 把蟹黃上籠蒸熟放於蟹肉上，野菜擺於四周。
野菜燴高蟹的製作要訣：
蟹不能帶有蟹骨，否則會影響口感。
健康提示：
1. 蟹肉含蛋白質、脂肪、多種維生素、胺基酸、鐵、磷、鈣等多種成分；
2. 野菜含有碳水化合物、礦物質；
3. 野菜具有消腫解毒、清熱利尿的功效。