野菜煮小魚

野菜煮小魚是用剝皮魚，野芹菜做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：
剝皮魚200克，野芹菜200克，茉莉花蕾50克、紅杭椒50克，鹽、雞精、白糖、豆瓣醬、小蔥、薑片各5克，味素3克，料酒、濕澱粉各15克，清湯100克，色拉油500克(實耗80克)
製法：1、野芹菜洗淨，焯水備用。剝皮魚用水泡開。杭椒洗淨切條。
2、炒鍋內入油燒至六成熱，放入剝皮魚過油，撈出控油。
3、鍋內留少許底油，放入小蔥、薑片、豆瓣醬、杭椒煸炒出香味，烹入料酒和清湯，放人炸好的剝皮魚燜制5分鐘，加鹽、味素、雞精、白糖，再放人野芹菜和茉莉花，燜煮至湯汁快乾時，加少許濕澱粉勾芡即可。