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桂花千層酥
桂花千層酥以麵粉、食油、糖為主要原料，經過現代工藝精製而成，桂花千層酥呈長方形，每塊重25克左右，外觀深黃略帶褐色，鬆脆可口，香甜度高該產品具有香、酥、...
產品簡介 原料配方 製作方法 製作步驟 操作關鍵 -
千層酥
千層酥，是烘焙類點心，因烤好出後側面可見許多分層得名，口感酥酥脆脆、香濃甜美。根據不同品味做法種類繁多。
菜品特色 做法 營養價值 -
酥鯧魚
酥鯧魚是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，酥鯧魚以平魚為主要材料。工藝關鍵是平魚，先醃人味，蒸製軟爛，改刀上漿，沖炸而成，顏色金黃，外焦里嫩。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
同里
同里古鎮屬於江蘇省蘇州市吳江區，位於太湖之畔，緊靠市府所在地，自宋代建鎮距今已有一千多年歷史。鎮區內始建於明清兩代的花園、寺觀、宅第和名人故居有數百處，...
簡介 世界遺產退思園 珍珠塔 古鎮風情 同里“三多” -
蝴蝶酥
流行於歐洲的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。
簡介 材料 做法 其他做法 注意事項 -
酥糊裡脊
酥糊裡脊，由豬裡脊肉200克，雞蛋清3個，精鹽1克，味素0.5克，紹酒25克，花椒鹽5克，製作而成，色澤金黃、外酥里嫩、鹹鮮適中、酥香可口。
原料 製法 小貼士 溫馨提示 菜品背景 -
鳳尾酥
鳳尾酥是四川成都地方名點之一，相傳始於明代，是由宮廷筵席點心演變而來。外表呈淺金黃色，外酥內軟，趁熱食用倍覺鮮美。在四川的珍饈美味中，有一種漂亮的點心叫...
歷史 特色 -
桃仁軟炸雞
桃仁軟炸雞是川菜菜譜之一，以桃仁為製作主料，桃仁軟炸雞的烹飪技巧以軟炸為主，口味屬於甜鹹味。桃仁酥香，雞肉軟嫩。營養健康。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用 -
扁大肉酥
扁大肉酥曾一度稱扁大枯酥，因“枯”易誤解為枯焦，故又恢復原名。扁大肉酥是江蘇傳統菜，呈淺黃色，外香脆里松酥。
材料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
怎樣使炸製品外脆里嫩
的外殼。這時其內部，因受到外殼的保護，水分流失減少，就能達到酥熟軟嫩的程度，從而形成進食外脆里嫩的質感效果。 以炸肉段為例。把精肉切段，用調料...原料/調料 人們喜歡進食外面焦脆、裡面軟嫩的炸製品。炸製品的這種...
原料/調料
