釋菜禮解讀：“入學者，舍菜”，說的是古人拜師，都要以“舍菜”為敬，“舍”與“釋”通用。也就是說，釋菜從周朝起就是一種尊師的禮儀。
釋菜禮更早的記載見於《周禮·春官·樂師》：“春入學舍采合舞。”鄭玄註：“舍，即釋也；采，讀為菜。始入學，必釋菜禮先師也。菜，苹蘩之屬。”釋菜禮，菜雖禮薄，然“明有忠信之行，雖薄物皆為可用。”《禮記·學記》亦云：“大學始敦，皮弁祭菜，示敬道也。”鄭玄註：“祭菜，禮先聖先師，菜，謂芹藻之屬。”。
釋菜禮的意義：
釋菜禮從古代的興盛，到了近現代，隨著社會動盪和西學東漸，這些古老的禮制都基本被摒棄了。
如今，很多地方開始提倡復興這個古代禮儀儀式，一來希望繼承尊師重教的文化傳統，二來在通過儀式體現道德規範。在新生入學之際，用莊嚴的儀式引導學生的向學之心。如何將這一經典的古代儀式演變適用於現代社會，更具有當代的活力，將是我們最應該探索並實踐的。
釋菜禮釋菜禮流程： 先師一案爵三(左右二爵先注酒，中爵行禮時獻上)。品物四，中二品左兔醢，右菁菹，東西二品左栗右棗。四配東西各一案，陳設與先師同。十一哲東西各一案，爵三(儀注同上)。品物三，中菁菹，左栗右棗。兩廡東西各一案，陳設與十一哲同。
釋菜禮通贊唱“排班”(獻官以下皆序立丹墀內)。班齊唱“辟戶”(禮生開殿門)。通贊唱“跪、叩首、叩首、叩首”(獻官以下皆跪叩首，二跪二跪同)。興，平身(皆興平身)。引贊詣獻官前贊“詣盥洗所”(獻官隨引贊至盥洗所盥手帨巾如儀)。贊“詣酒尊所”(獻官隨引贊至酒尊所，司尊者舉冪酌酒以俟)。贊“詣至聖孔先師神位前”(捧爵者三，各先行，奉先師者由中門入，奉四配者由左偏門
入；獻官隨引贊亦由左偏門入至神位前向上立)。贊“跪”、贊“獻爵”(捧爵者由左跪授獻官一爵，獻官受少舉之，轉授捧爵者置神位前)。贊“俯伏、興、平身”(獻官俯伏興平身)。
贊“詣復聖顏子神位前”。贊“跪”、贊“獻爵”(儀同前)。贊“詣宗聖曾子神位前”(儀同前)。贊“詣述聖子思子神位前”(儀同前)。贊“詣亞聖孟子神位前”(儀同前)。通贊唱“行分獻禮”(獻官行禮將至亞聖孟子前，通贊乃唱行分獻禮)。引贊各詣東西哲及兩廡分獻官前，贊“詣盥洗所、酒尊所”。東哲、西哲、東廡、西廡神“位前”，獻爵如上儀，贊復位(獻官以下各隨贊引退原位)。通贊唱“禮畢”
