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釀菜
釀菜是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料,然後加熱成菜的方法。 釀菜做法,起源於客家飲食文化。從中原遷徙自南方的客家人,因思念家鄉美...
特色 釀料 烹製 各地釀菜 -
四寶釀鴨方
、玉米粒、姜粒,調入一部分鹽、味素做成餡,釀入鴨脯肉上。(3)入蒸櫃蒸8分鐘...勾芡,淋入熟雞油,澆到蒸好的鴨脯上即可。 ...原料鴨脯肉150克,糯米飯50克,蓮子10克,枸杞10克,玉米粒10克...
原料 製法 -
蒸
蒸,一種常見的烹飪方法,是指把原料加上佐料,放在蒸籠里或架在鑊內,利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
冬菜大釀鴨
冬菜大釀鴨是一道川菜菜譜,是由水盆鴨1隻,冬菜125克,豌豆尖100克,豬肉250克,醬油、精鹽各10克,味素等食材製作而成。
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鴨溪鎮
鴨溪鎮位於遵義市播州區西部,全鎮國土面積121.4平方公里,轄7村2社區227個村民組,總人口76524人,其中集鎮人口達4.5萬人,集鎮規劃區面積16...
概況 歷史沿革 地理氣候 交通環境 文化底蘊 -
大釀一品鴨
鴨去足,剖腹去內臟,冼淨,瀝乾水分。在鴨全身抹料酒、胡椒麵、精鹽後裝盆,把姜、蔥、花椒放在鴨上,醃1小時。
材料 做法 特別提示 特點 -
沔陽三蒸
沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統名菜之一,屬於湖北菜系,此菜鮮嫩軟糯;原滋原味;清淡;綿軟。是湖北美食中的一顆明珠,在中國名菜系中占有重要的一席...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校 -
蓮子芡實釀鴨
1、芡實、蓮子、糯米淘洗乾淨,用清水泡透,撈出,瀝去水,加入白糖拌勻。 2、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出,瀝乾水分,用精鹽3克、料酒10克、蔥末、薑末塗抹鴨...
材料: 做法: -
酒釀蒸鴨
; 3、蒸鴨的時間根據自家火力而定,期間可以嘗一下肉質,不要蒸太久,否則...,直到血水退去,肉色發白; 2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒...,轉小火蒸45分鐘左右。經驗分享1、稱取米酒的時候一定要用乾淨的器具...