酒釀蒸鴨

原料

主料

鴨子半隻、米酒150g。

配料

枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。

做法

1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反覆換水，直到血水退去，肉色發白；
2、用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒；
3、浸泡之後的鴨子用清水洗淨；
4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽；
5、倒入稱取好的米酒；
6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右；
7、姜切片，蔥切段；
8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、薑片；
9、撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右。

經驗分享

1、稱取米酒的時候一定要用乾淨的器具，否則剩餘的米酒易壞；
2、鹽和米酒的用量根據自己的口味輕重調節；
3、蒸鴨的時間根據自家火力而定，期間可以嘗一下肉質，不要蒸太久，否則肉質老了影響口感。