釀紅椒

"工藝：瓤主料：辣椒(紅

基本信息：

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：微辣 工藝：瓤

製作材料：

主料：辣椒(紅,尖)500克,鯪魚250克
輔料：蝦米15克,荸薺20克,生菜（團葉）50克
調料：鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克

製作方法：

1.紅椒洗淨吸乾水分，開邊去籽。鯪魚肉剁碎，荸薺去皮洗淨拍爛，加入剁碎的蝦米，再加入調味料（鹽3克、醬油5克、胡椒粉1克、香油5克、）拌勻，待用。紅椒撲上少許乾粉，將鯪魚肉釀入紅椒內，再撲上乾粉。西生菜洗淨，吸乾水分，切幼絲放在碟底。
2.下油半煎炸，將魚肉煎至金黃色放在生菜絲上即成。