醬香鹽焗雞

用料

•雞1隻

輔料

•鹽焗粉1包

•姜1小塊

•生抽1湯匙

•胡椒粉1/4茶匙

•花雕酒1湯匙

•花生油1大勺

•白糖1/2茶匙

•老抽1/2湯匙

醬香鹽焗雞的做法

1.

把雞去除內臟處理乾淨後從腹部切開

2.

把雞去掉脖子上的皮和多餘的油脂，卸下雞爪，切下雞頭和雞屁股棄用

3.

用適量油、白糖、老抽、生抽、胡椒粉和花雕酒調成小半碗醬汁，生薑切粒

4.

先在雞內外均勻的塗上鹽焗雞粉

5.

把姜粒加入拌勻

6.

塗均鹽焗雞粉和姜粒的雞先蓋保鮮膜放冰櫃冷藏半小時

7.

將調味汁倒入雞上下內外，再用手抹勻按摩一會兒

8.

把雞連同調味汁一起裝入保鮮袋，來回翻滾使之能均勻的上色入味，放冰櫃過夜，中途要多翻動幾次

9.

醃好的雞連醬汁一起倒入電壓力鍋，開電後時間調至10分鐘

10.

做好的雞取出放涼斬件即可

烹飪技巧

我買的雞不是很大，活雞不足3斤，電壓力鍋10分鐘已經熟透了，在雞熟後鍋中還有少許醬汁，可以淋在斬好的雞上。鹽焗雞粉已經夠鹹了，所以不用再添加鹽。