醬香辣羊蹄

醬香辣羊蹄，一款美味菜譜。

原料：
羊蹄、自製老湯、郫縣豆瓣醬。
調料：
鹽、味素 乾辣椒 酥皮黃豆 白芝麻。
做法：
1、羊蹄洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；
2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入乾辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味素小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入乾辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可 酥皮黃豆 白芝麻撒在上面即可。
特點：
風味獨特 香辣味美