醬豬頭肉

醬豬頭肉

醬豬頭肉,是一種以豬頭肉為原料的熟食,其製作簡單,營養豐富,口感良好。

基本信息

主要特點

醬豬頭肉醬豬頭肉
豬頭肉製作簡單,營養豐富,口感良好。

製作材料

醬豬頭肉醬豬頭肉
豬頭半個5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,乾辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙

基本做法

醬豬頭肉醬豬頭肉
1.把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發。

2.將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料

3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。

4.壓上20分鐘即可。

5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。

6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

小訣竅:

豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。

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