醬蒸絲瓜

干貝100克，乾蝦米60克，火腿1小塊，乾蔥頭8個，蒜頭3顆，指天椒7個，黃酒1.干貝和蝦乾用黃酒浸泡軟（我放冰櫃泡了一夜，不習慣用黃酒的也可以用水，其實酒味一加熱就揮發了），乾蔥、蒜頭、指天椒和火腿都切碎，干貝碾成絲，蝦米也切碎。 2.油一小碗多點的樣子，先把乾蔥、蒜炸香，炸至略金黃撈起瀝油，然後把指天椒、干貝、蝦乾和火腿略炸香也撈起瀝油，不要炸太久會硬。 3.鍋里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入約半碗蚝油和適量的冰糖，中火翻炒，注意不要結底，最後嘗下感覺底味適合，並且口感鹹香就可以了。

材料:

干貝100克，乾蝦米60克，火腿1小塊，乾蔥頭8個，蒜頭3顆，指天椒7個，黃酒

做法:

1.干貝和蝦乾用黃酒浸泡軟（我放冰櫃泡了一夜，不習慣用黃酒的也可以用水，其實酒味一加熱就揮發了），乾蔥、蒜頭、指天椒和火腿都切碎，干貝碾成絲，蝦米也切碎。
2.油一小碗多點的樣子，先把乾蔥、蒜炸香，炸至略金黃撈起瀝油，然後把指天椒、干貝、蝦乾和火腿略炸香也撈起瀝油，不要炸太久會硬。
3.鍋里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入約半碗蚝油和適量的冰糖，中火翻炒，注意不要結底，最後嘗下感覺底味適合，並且口感鹹香就可以了。