醬甜萵筍

菜系功效：

鹵醬菜(如食譜蔥油腐竹)
烹飪工藝及口味：醬(如菜譜橙醬雛鴨),醬香味口味(如菜譜明卵蝦醬鍋)

材料：

主料：萵筍1000克
調料：甜麵醬550克 黃醬200克

製作方法：

裝醃萵筍入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水後將萵筍根朝下裝入布袋中，控水5-6小時，入缸鹵醬(用次醬)3-4天，每天打扒3-4次，再換成甜麵醬醬漬，冬季醬漬15天，夏季醬漬10天，即為成品。