圖書信息
出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2005年1月1日)
平裝: 80頁
開本: 24開
ISBN: 753814269X
條形碼: 9787538142693
尺寸: 20.4 x 18.8 x 0.6 cm
重量: 240 g
內容簡介
本書講述了全國各地的風味泡菜及韓式泡菜等多種地道傳統泡菜的製作方法及風味特色，其中包括來自兒時記憶的醬泡菜，醬泡菜入菜料理，有濃濃的古樸風情，更有高纖低脂的健康優勢，還有配粥小菜、入菜材料以及調味料等等。製作方法簡單實用，讓您輕鬆在家製作地道的風味泡菜。
醬泡菜——蔬菜保存、發揮創意的最佳代表作，酸甜辣鹹香，就是很夠味。60道來自兒時記憶里的醬泡菜，30道醬泡菜入菜料理，有濃濃的傳統簡樸風情，更有高纖低脂的健康優勢，配粥小菜、入菜材料、調味料，時時刻刻都超方便且易上手。
目錄
自序
小而甘美
醬菜料理檔案
醬泡菜自己做，真棒
辛香料醬泡菜
姜，嫩薑尚好醃
大蒜，不辣越吃越來勁
辣椒，火熱冒汗挑動味蕾
葉菜類醬泡菜
甘藍，甘甜生食好味道
大白菜，清爽軟脆重的好
芥菜，莖葉都是酸鹹好醬材
入菜料理！
根莖類醬泡菜
蘿蔔，爽脆咬勁夠
竹筍，給你一整年的纖維
大頭菜，冷天更加鮮脆細緻
萵筍，柔嫩清脆冬天旺
入菜料理！
瓜類醬泡菜
小黃反，翠綠嫩脆又多汁
冬瓜，大個頭很水嫩
越瓜，甘醇中的傳統風味
入菜料理！
越瓜脯炒肉絲
其他類醬泡菜
豇豆，乾鹹酸辣又勁道
樹子，甘鹹鄉土味
豆腐，入口柔糯滿嘴臭香
鳳梨，更香更甜口感好
梅子，配飯入菜零食都可口
百香果，酸酸甜甜味道好
入菜料理！
