原料：
羊肉（帶骨）500克、胡蘿蔔150克。
八角2顆、桂皮一小塊、香葉2片、生薑4片、草果一個、乾辣椒3個（如怕辣可不放）、海天黃豆醬、醋、料酒、香菜各適量。
做法：
1、羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用；
2、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗淨，胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，待用；
3、起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒乾後下入兩小勺料酒，炒勻；
4、再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；
5、放入草果、薑片、乾辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨；
6、再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時；
7、放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。
小貼士
1.羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
2.羊肉要是怕有騷味，就提前醃一下。用炒鍋燜時間太久的話，就用高壓鍋可以縮短時間。
